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知晓:贵州遵义的赤水市过端午节要吃蒸笼鲊,端午节赤水人最喜欢的味道
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作者:
guozhiwei
时间:
2024-10-15 03:01
标题:
知晓:贵州遵义的赤水市过端午节要吃蒸笼鲊,端午节赤水人最喜欢的味道
又到一年端午节
赤水人过端午虽然都要吃粽子
但是跟全国别的地方还是有点不同
就是要蒸蒸笼鲊和吃蒸笼鲊
贵州赤水的蒸笼鲊
端午节吃蒸笼鲊是赤水人历来的习俗,近些年蒸笼鲊除了赤水本地人喜欢,也吸引了大批的游客前来品尝。
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贵州赤水的蒸笼鲊
“鲊”其实是粉蒸菜的一种独特称呼,川黔渝一带的人们钟情于粉蒸菜肴,于是就地取材,烹制出了许多口味各异、各具特色的鲊菜。而在赤水,粉蒸菜的代表当属蒸笼鲊。也许是地理位置靠近重庆的缘故,赤水的蒸笼鲊充分吸收了重庆火锅“海纳百川,无所不容”的特色,一道蒸笼鲊包含了许多种食材,完全可以独立成席。
贵州赤水的蒸笼鲊
传统的赤水蒸笼鲊,笼底以马铃薯、红薯、四季豆做底料,加上竹笋、糯米饭(加绿豆),最后在上面铺上新鲜猪肉,即开始在锅里蒸。蒸的时候,得旺火,三小时后即蒸熟。揭开盖子,融汇各种食材的香味扑鼻,加以稀饭或啤酒,美味得以完全释放!如今,赤水蒸笼鲊已做了很大的改善,考虑到营养和科学性膳食,增加了很多玉米、莲藕之类的食材。
贵州赤水的蒸笼鲊
前几年的端午节,在赤水过端午那是相当的热闹,赛龙舟、独竹漂、包粽子、长街宴、祭水仪式……这些民俗文化活动广泛是在赤水城乡各地开展。赤水大同古镇“千人长街宴”那些年也成为了赤水端午节的一个招牌。
贵州赤水的蒸笼鲊
现在的生活越过越好
各种美食更是想吃就吃
没有时令限制
可是你是不是仍然很怀念
那些在记忆深处的美食
香肠、腊肉、清明粑、糍粑、蒸笼鲊……
因为它们有节日的味道!家乡的味道!
蒸笼鲊就是一道深深印在我们赤水人心中的端午节家庭团圆的味道。
作者:
铁木真
时间:
2024-10-15 18:56
我抢、我抢、我抢沙发~
作者:
小林奇杰
时间:
2024-10-16 13:33
我抢、我抢、我抢沙发~
作者:
国家
时间:
2024-10-17 21:10
路过,支持一下啦
作者:
新心成人
时间:
2024-10-19 15:23
路过,支持一下啦
作者:
椰风
时间:
2024-10-21 14:27
好好 学习了 确实不错
作者:
苏强
时间:
2024-10-24 08:23
沙发!沙发!
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