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标题: 开火锅店需要注意些什么？ [打印本页]

作者: guozhiwei 时间: 2022-8-15 08:13
标题: 开火锅店需要注意些什么？

　　火锅早已成为让重庆出名的一种美食，如果你要选择也不会令人意外，特色火锅加盟因其投资成本低、回报周期快、创业风险小等优势，深受广大创业投资者青睐。在2019开始之际，许多投资者想投身火锅行业，在这一火热行业中赚取人生财富。火锅的相关问题可以到网站了解下，我们是业内领域专业的平台，您如果有需要可以咨询，相信可以帮到您，值得您的信赖！

　　那么开火锅店需要注意哪些？会遇到什么困难？小编为大家讲解一下。火锅店选址严重影响后期经营生意好坏，如果火锅投资商实力雄厚，黄金自然是优选，无论是人气、交通还是经济消费度都很理想，但是对于一般的投资创业人事，一般地段就可以。

　　那么还有什么需要注意的，一个店的主要客源在于周边，周边人群是你开店保本基本要件。开店地址选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

　　装修的话要注重这些，火锅店装修风格一定要符合当地的讲究，为消费者营造出一种轻松愉快就餐的氛围，火锅店装修也一定要考虑到消费者的方便性，比如：吃火锅消费者餐桌要尽量离拿火锅食材地方较近，方便。卫生间也要有明确的标志牌指示。

　　这是很有前景的一些品牌，人们或许在众多品牌迷失了自己的方向，甚至有时候经营有误，现在市场上正宗重庆九宫格火锅加盟品牌众多，要想经营好一家火锅店，需要注意的事项有很多。相信小编为大家分析的这几点会让你有自己事业上的新启发。

　　希望我的回答能够对您有所帮助！

　　这里有一篇帖子——

　　众食客给开火锅店老板的箴言

　　火锅相比其他饭店而言，厨师的工料要少的多，相对来说比较容易。但是菜式不可能很多，也不太会翻新。所以要保持高回头率还挺难的。我猜这才是杯子想大家帮忙出点子的吧？

　　1。锅底最重要了，要花样多多。其他的原料我觉得无所谓。如果觉得内容没什么推陈出新的，可以在形式上变花样。

　　2。店里再搭卖些冰激凌，甜点什么的，(我经常差店小二出去替我买冰棍的，嘿嘿)

　　3。要是可能，再来点烧烤。

　　4、要有特色，这样有利于宣传：火锅店一定要有特色，或汤底或材料。云南火锅给我印象深的就两个，一个是野生菌火锅以土鸡汤作底，不断加入各种野生菌和鸡油，最后这锅汤浓郁鲜美异常吃了那么多土鸡和菌还能就着这汤进三碗白饭，还有就是小天鹅的鲟鱼丸。另外火锅店要环境整洁气氛热闹，这样才有人气嘛！

　　5、为了适应客户流动性，应该开一家“上菜快，吃的快”的！大卖场对火锅店的生意应该影响不大，要是你开的好，自然会有客源。

　　另外再给你推荐一本书——《怎样开正宗四川火锅店》

　　目录：

　　第一章

　　怎样进行火锅市场的调查

　　第一节

　　对火锅市场的影响因素

　　第二节

　　火锅市场调查的切入点

　　第三节

　　对火锅市场的调查方法

　　第四节

　　火锅市场的划分与定位

　　第二章

　　火锅店的类型与经营方式的选择

　　第一节

　　火锅店的类型

　　第二节

　　火锅店的经营形式

　　第三章

　　火锅店的选址

　　第一节

　　火锅店选址的区域因素

　　第二节

　　火锅店选址的原则

　　第三节

　　火锅店的选址与布局

　　第四节

　　火锅店选的址的地量因素与方位

　　第五节

　　选址后的场所获取

　　第四章

　　火锅店的名称与设计

　　第一节

　　火锅店的名称与设计原则

　　第二节

　　火锅店的名称设计

　　第三节

　　火锅店的标记设计

　　第四节

　　火锅店的招牌

　　第五节

　　火锅店的形象

　　第六节

　　火锅品牌的推广与广告宣传

　　第五章

　　火锅店堂与厨房而局

　　第一节

　　火锅店的设计与装修

　　第二节

　　火锅店堂服力功能设计

　　第三节

　　厨房的设计与布局

　　第六章

　　火锅店的管理

　　第一节

　　火锅店的人才招聘与培训

　　第二节

　　火锅店的综合管理

　　第七章

　　火锅店的经营

　　第一节

　　掌握火锅经营之道

　　第二节

　　火锅的利润计划、盈利、销售、成本

　　第三节

　　火锅店的成本与定价方法

　　第四节

　　火锅店的投资收益

　　第五节

　　火锅店的经营风险与对策

　　第八章

　　四川火锅的种类与制法

　　第一节

　　四川锅的分类

　　第二节

　　四川锅的制法

　　第九章

　　四川锅的创新方法

　　第一节

　　四川火锅的观念创新

　　第二节

　　四川火锅经营创新

　　当当网上即可买到，祝好运。

　　话说中国人最注重的就是吃，开饭店一般稳赚不赔。但是饭店种类繁多，相比于其他行业，需要的各种证照也比较多（主要是卫生许可方面的多些）。我们做过简单的市场调查，赔本关门的饭店中，除了地段不好，经营不善，管理不严，等等之外，实际上有半数以上的关张原因居然是老板和厨师关系紧张。当然这是个类型，有很多实例，有的是厨师做得好自己去开店了，有的是厨师和助手关系不和，有的是厨师不够讲卫生，等等等等。总之，饭店开起来，厨师是重中之重，是负责生产的，市场蛋糕再大，你生产车间一塌糊涂产量低下质量不过关，你就吃不到这蛋糕，不是吗？所以和开一家传统的饭店相比，选择开家火锅店，简直就是在走捷径。。。菜都是生的，切切洗洗就可以端上去了。根本就不需要严格意义上的厨师。顶多需要一个人来配菜、做汤底和做酱料，我当时就是这么想的，事实证明很多火锅店确实都免去了这个问题。那么需要考虑的就是你要走什么样的路线，做什么火锅？你掌握几种底汤还有小料的做法？做高端还是中低端？加盟还是自己研发？加盟的话，低端些可考虑呷哺呷哺类型的小火锅、串串香，中端的小肥羊，还有最近靠服务杀出血路的海底捞模式，都可以参考。还有些地区性的品牌，建议你带上你的伙伴先搞一个四川重庆几日游，好好体验一把。至于高端的，我觉得不需要在这里问啥。。。那是需要有两把刷子的人开的。曾经陪人在北京一家香港人开的xx豆捞吃过一次，记忆犹新。那顿火锅除了饭后的甜点和冷饮之外，二十多道菜全是滑。鱼滑鸡滑虾滑。。。这种冷门做法非常人可做啊。。。当然了，后来听说那顿饭结账结了6000多，还不包括酒水，你就懂了。别跟湘鄂情什么的比，这个价位就火锅来说，算个天价不过分了。如果你不是做加盟，而是自己有配方去做这些东西，个人建议做简单的火锅，放弃考虑噱头，什么滋补锅，加中药加人参什么的就算了，太冷门，也不好吃。老油要干净，管理要严格，服务员，店长什么的要各司其职，而且有一点注意，要适当放权。不要让顾客因为菜里有根头发而大吵大闹，服务员有权撤菜，退菜和换菜，甚至有权给客户一部分弥补。做食品，掉根头发什么的意外在所难免，再说，客人自己搞事的也不是没有，对吧？生意要做活。不要让事情变成事端。有句话说得好，一个客人叫你叫老板出来你就叫老板出来的服务员不是合格的服务员。

作者: 纸上谈兵 时间: 2022-12-6 04:59
不错不错，楼主您辛苦了。。。

作者: 网路采风 时间: 2023-1-2 09:32
帮帮顶顶！！

作者: 斯柯法 时间: 2023-1-10 22:29
过来看看的

作者: 织梦者 时间: 2023-1-18 13:23
不错不错，楼主您辛苦了。。。

作者: 小林奇杰 时间: 2023-1-24 14:24
相当不错，感谢楼主无私分享精神！

作者: 织梦者 时间: 2023-1-29 10:15
看帖回帖是美德！

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