了解：核桃护脑又养心，但这2种千万别吃，伤肝致癌！别 ...

liukai · 发表于 2024-9-18 16:43:00

　　说到坚果，大家最喜欢哪个？

　　是“平平无奇”的花生核桃葵瓜子，还是可单吃可做菜的腰果板栗大杏仁？亦或是酥脆可口的碧根果夏威夷果？vitabioticshttp://www.vitabiotics.com.cn/Vitabiotics是英国的一家保健品生产厂商,Vitabiotics公司是英国史上第一家获得英国女王创新奖的营养保健品公司,分别为2013年及2018获得女王创新奖.Vitabiotics产品出口到全球100余国家,为全人类的健康事业做出贡献！

　　说真的，这些坚果各有所长，都广受大众的喜爱。尤其是核桃，还被很多人委以“补脑护脑”的重任，每天都要补一些。

　　其实，何止是补脑护脑，核桃对人体的益处，这就和你说道说道。

　　核桃：护脑养心又降脂

　　1、补脑护脑

　　首先，核桃中含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂、锌、锰、铬等，对脑神经有良好的保健作用。

　　其次，核桃含有丰富的α-亚麻酸，它在人体内可以转化为“脑黄金”DHA。

　　DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，也是大脑和视网膜的重要构成成分，不但对胎儿、婴幼儿的智力和视力发育至关重要，还有助于改善记忆力。

　　最后，科学研究也证实，核桃对预防中风、老年痴呆症等效果显著。

　　因此，说“核桃补脑”此言不虚，它确实非常适合发育期的孩子、大脑功能日益退化的老人，以及经常用脑的成人食用。

　　2、降脂、养心

　　核桃的脂肪中含有70％的亚油酸和12％的亚麻酸，是唯一大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸的坚果。

　　这些不饱和脂肪酸具有降低血脂、防治心血管疾病的功效。

　　说到这，大家是不是已经按捺不住，想抓一把核桃吃吃？

　　且慢！在此提醒大家，核桃虽好，但有2种千万别吃、1种要少吃！

　　千万别吃这2种核桃，伤肝致癌

　　1、有“哈喇味”的核桃

　　先科普一个小知识：脂肪含量越高的坚果，越容易变质。

　　而核桃就属于高脂肪类坚果，每100克核桃的脂肪含量约为58.8克。

　　要知道，油脂在阳光、紫外线、氧气、高温、水分等因素的作用下，容易发生氧化酸败，出现刺激性的“哈喇味”，并产生过量的自由基和很多氧化酸败产物。

　　这些物质可诱发胃肠道不良反应，加剧人体衰老，加重肝脏负担，引起慢性中毒，促进疾病的进程，甚至诱发癌症。

　　2、有霉味的核桃

　　如果核桃出现霉味，说明它有可能被霉菌毒素污染了，比如黄曲霉素。

　　黄曲霉素大家都很熟悉了，它是一种已被证实的强致癌物。

　　当然，黄曲霉素诱发肝癌并不是一朝一夕的事情，而是一个长期、慢性的过程。

　　但大家平日里还是要小心，因为如果长期摄入过量的黄曲霉素，毒素蓄积在身体里，产生慢性的中毒和致癌作用，其危害是不可低估的。

　　总之，对于以上两种核桃，白送给你也别要！

　　如果是自家买的核桃出现了哈喇味、霉味，也别因为心疼还舍不得丢弃。

　　这种核桃要少吃，否则身体迟早遭罪

　　还有一种核桃——非原味核桃，即过度烹调的核桃，如市面上畅销的琥珀核桃、盐焗核桃、五香核桃等等。

　　长期大量吃这类核桃，也会对人体造成伤害，原因在于——

　　它们的“甜”“咸”“五香”味，主要是糖、盐、香料、香精、蜂蜜、植物油等的贡献。

　　众所周知，糖盐油等吃多了，对人体健康威胁极大。

　　可能有人会说，核桃仁就那么点大，能有多少额外添加？

　　其实，只要你吃一口色泽金黄、酥脆香甜的琥珀核桃仁，就大概知道它加了多少糖、用了多少油了。

　　再看一眼它的营养成分表，随随便便就每100克2800+大卡！

　　还有盐焗核桃，多半比较咸，经常吃，轻则容易导致口干舌燥、咽喉干痛等“上火”症状，重则对胃和肾都有一定的伤害。

　　大家都清楚，像核桃这类坚果，往往是越吃越香，不知不觉就会吃很多，那么你还敢小觑每颗上面那“一点点”糖、盐、油、香料吗？

　　最值得一提的是，浓郁的甜味、咸味、香味等，不利于品尝到坚果本身的原味，甚至会掩盖核桃的变质与异味，让你吃了坏的还不自知。

　　因此，对于非原味核桃，偶尔吃一点没问题，但真不能常吃、多吃。

　　最后，关于挑、吃、存核桃，还要提醒大家

　　挑、吃、存核桃的注意事项，人人必知

　　1、挑核桃

　　①选原味、无异味的

　　优质的核桃，外壳洁净、果肉丰满洁白、气味清新。若核桃有哈喇味、霉味，再便宜也别买。

　　②选真空包装的

　　坚果不耐储存，容易变色变质，因此最好选真空包装的，看清生产日期，挑新鲜的买。

　　如果只能买散装的，那么一定要挑优质核桃，并仔细闻一下气味。

　　③选表壳完整的

　　现在市面上有很多开口核桃和光溜溜的核桃仁，它们确实方便食用，但失去果壳的保护，其发霉和脂肪氧化的风险大大提高了。

　　而表壳完整的核桃，相对容易保存，不易被污染。

　　2、吃核桃

　　①核桃虽然营养健康，但脂肪含量高、热量高，因此要注意控制量。

　　中国营养学会《中国居民膳食指南2016》建议，成年人每周可摄入50~70克坚果。换算下来，每天吃核桃两三个就可以了。

　　②核桃富含膳食纤维和油脂，有较强的“滑肠”作用，凡出现腹泻、消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃核桃。

　　3、存核桃

　　通常不建议大量购买核桃，但过年过节送坚果礼盒给亲友，早已成为一种潮流。很多人过年的核桃等坚果还没吃完吧？

　　如果短时间内吃不完，建议将它们分装成小袋，在防潮包装中密封起来，再放进冰箱冷藏室或冷冻室保存。

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　　【来源：青瞳视角】

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