冬日万能的白萝卜

`亦得代购 · 发表于 2014-1-1 10:00:59

如果要选冬季的明星食材，蔬菜类非萝卜莫属。您说为什么？相信您肯定听过“冬天萝卜赛人参”这句话。萝卜虽然平时很低调，加之不起眼的外形，常常被人们所忽略。但是，到了冬季，您是无论如何都不能再错过它了，因为它就是为这个季节而生的。您说为什么？您看了这个专题以后就明白了。作为吃货美食家，在寒冷的冬季，没有萝卜的美食生活，实在不能称之为完整的。这不，萝卜们已经准备好了，您还在犹豫什么呢？
【冬天的萝卜就是这么傲娇】冬天吃几块萝卜能解“胃中烦热”。中医认为萝卜是凉性的，明代著名医家李时珍在《本草纲目》里说萝卜有“下气、消谷和中、去邪热气”的功效，所以正好能解胃中烦热。古人称萝卜为“莱菔”，李时珍在《本草纲目》里就这样写道“圃人种莱菔，六月下种，秋采苗，冬掘根。”过去都是冬天拔萝卜。萝卜拔出来以后再埋到地窖里，这样吃的时候再挖出来就跟刚拔出来一样新鲜，又香又脆，既能泄浊气解烦热，而且还是冬天的时令蔬菜呢。
菜谱物语——萝卜焖羊肉
萝卜遇上羊肉，两种看似不搭的东西却是天生的绝配。当羊肉全身心地释放出膻鲜进入萝卜的体内，羊肉没有了膻气味，萝卜也在香嫩的柔情中来了个华丽丽的转身变的美味无比，也许这就是食材版的公主和王子的故事，便有了这爱的滋恋之味。
1.  将羊肉切成小块。
2.  入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
3.  砂煲适量油烧热，爆香姜片，下入羊肉块煸炒出香味
4.  烹入料酒、柱候酱、红烧酱油，炒匀。
5.  加入热水，没过羊肉，转小火焖烧1小时。
6.  萝卜洗净，切滚刀块。
7.  将萝卜入锅焖烧30分钟至熟。
8.  撒上香菜段上桌即可享用。
萝卜焖羊肉做法小贴士
1、水要一次加足，中途不开盖不加水。
2、羊肉吃多容易上火，所以在食用羊肉时需要和各种蔬菜搭配，这样才能保证营养均衡，又不至于一次食用过量。
3、烧羊肉可放山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快。
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