解析：不管煮猪肉还是煮猪骨头，牢记“3不放”，没有异 ...

xubin · 发表于 2023-6-21 19:05:41

　　不管煮猪肉还是煮猪骨头，牢记“3不放”，没有异味，肉香味浓羊肉有很重的膻味，很多人不喜欢吃，但是猪肉不会，猪肉没什么异味，而且中国人几乎都是从小吃猪肉长的，对猪肉是又爱又恨。前几年猪肉廉价，人们的心态都是猪肉吃腻了，不如换点牛羊肉吃吧。但是这几年猪肉又涨价了，都快和牛羊肉的价格差不多了，人们又觉得猪肉更香了。尹丙网的相关问题可以到网站了解下，我们是业内领域专业的平台，您如果有需要可以咨询，相信可以帮到您，值得您的信赖！

　　不同的肉都有不同的味道，牛肉有奶香味，羊肉有膻味，而猪肉就是我们所熟知的浓浓的肉香味。肉香味不同，所以烹饪方法也不一样，所以烹饪的时候，调料也不能乱加。俗话说得好：“猪不椒、羊不料”，意思就是猪肉不加花椒，羊肉不加大料。

　　其实在烹饪猪肉的时候，除了花椒，还有一些调料是不能放的。很多人觉得猪肉吃起来没有以前吃的猪肉那么香，那是因为现在很多人不懂，乱加调料。要是搁以前，生活条件没那么好，煮个猪肉，就喜欢原汁原味的，哪有那么多调料可以加。所以煮猪肉的时候，不要随意加调料，不管是煮猪肉还是煮猪骨头，牢记“3不放”，没有异味，肉香味浓。不放花椒

　　虽然俗话说猪肉不放花椒，但是在四川地区，人们都喜欢吃花椒，所以很多人家庭烹煮猪肉的时候都会加花椒。比如水煮肉片、回锅肉等等，这些川菜也是加了花椒的，因为他们就喜欢吃麻辣口。当然也有不加花椒的，比如蒜泥白肉，水煮的猪肉，切片后配上蒜蓉，吃起来都是蒜蓉的味道。花椒的香味是非常浓郁的，搭配猪肉，会掩盖猪肉的香味，还会让肉质变得更老更柴，所以烹煮猪肉的时候，都不建议加花椒。不放胡椒粉

　　和花椒同理，胡椒粉的味道也是很浓郁了，辛辣的味道，会让猪肉的香味被掩盖。如果煮牛羊肉，建议加胡椒粉，可以去除腥味。但是猪肉本身腥味就不重，所以没必要加胡椒粉。如果想要香味更香，可以适当加点五香粉提味。不放酸味调料

　　比如山楂、醋、柠檬等调料，烹煮猪肉的时候不要加，因为会让猪肉变酸，失去猪肉本身的香味。而烹煮牛肉的时候，大厨都建议我们加点醋或者柠檬等，因为酸味可以让牛肉变得很软烂入味，而不会影响牛肉本身的味道。

　　煮猪肉的时候，我们只需要加点葱姜，然后加点料酒就可以了。就比如煮白肉，把猪肉一整块下锅，冷水下锅，加葱姜和料酒，大火煮30分钟，然后捞出切片就可以了。就这样简简单单煮好的猪肉，味道就很香了。

　　