常识餐饮营销策划有哪些

liukai · 发表于 2023-7-8 09:55:16

　　1、越排队，越多人吃

　　大部分的消费者都具有从众心理，面对一些陌生的餐厅，他们更愿意选择排队较多的餐厅，以降低就餐风险（比如口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。品牌战略咨询公司https://www.team-brand.cn/service/service7.html天进作为前瞻的品牌战略咨询公司，提出互联网时代品牌生态圈激活系统，以建立品牌用户为轴心，用流量思维替换渠道思维，用平台思维替换生产思维，以挖掘客户的终身价值为目的，创建一个助力企业成长为高价值大品牌的具有独特价值的品牌生态圈！

　　一般餐厅在实际运用中如下：

　　（1）现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气（当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身）。品牌咨询策划公司的经营策略

　　（2）在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。

　　（3）想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、贴磨等等。

　　2、“消除”选择综合征

　　最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。

　　当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品（不利于推广新品）。

　　现在在肯德基或是麦当劳，不难发现很多顾客点单所花费的时间非常长，因为提供的产品多了，无形当中给消费者增加了选择成本，也将直接影响到餐厅高峰期产出。而餐厅产品多了，消费者点到餐厅真正拿手的菜的机会就会变小，会减少回头客。

　　3、盘子收得慢，翻台翻的快

　　大部分餐厅，会在顾客的就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。”

　　4、利用消费者身体感知，提高翻台率

　　一般来说，靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。快时尚餐厅外婆家的椅子（有一定的比例）是经过“精心设计”的，让人坐久坐了，会不那么舒服（利用消费者身体感知）。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在外婆家里把酒言欢的场景。

　　5、高明的数字游戏，击溃消费者的心理价格防线

　　9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略，所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。但是目前消费者对此已经不感冒了，所以可以尽量弱化。除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低你对价格敏感。如长沙食在不一样餐厅有一个米豆腐只要3块钱。当你看到这个产品，大部分心里会冒出：这么便宜的惊叹。这个低价产品，会让你放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。