最新：它叫“山胡椒”，不起眼的小野果，香味却浓郁，山 ...

xubin · 发表于 2022-4-19 13:23:14

　　胡椒，这可是每家厨房里都有的一种调味料，在做肉菜的时候都会放一些胡椒，这样不光是能去掉腥味，而且吃起来的菜肴也会更香，还能把人的胃口打开。饮食网是当下比较受关注的行业产品，我们网站内汇集很多最近最新的资讯，欢迎点击进入了解更多消息资讯！

　　而买过胡椒的朋友们都知道，它在市场都是论克卖的，往往一斤的售价可不便宜。

　　那你可知道，在南方有一种叫“山胡椒”的野果，在过去它也能当胡椒使用哦。这可是大自然馈赠的美食了，只是很可惜好多人都不知道它的价值。若是你们在山中见到了，可不要再错过了。

　　山胡椒其实并不是胡椒，只是因为它长得很像胡椒，就连味道也和它差不多，所以而得名。在有些地方也叫它野胡椒、小胡椒、木姜子等。

　　如果你还没印象，那看到这些图片是不是非常熟悉了呢？没错，山胡椒的果子长得很像路边樟树的果子。

　　这也不足为奇，因为山胡椒和樟树也是近亲关系，它也是属于樟科、樟属的植物，只是和高大的樟树相比，山胡椒树长得矮小很多，并且它还是一种落叶植物。

　　山胡椒的叶子、树干和枝条等都和樟树是有几分相似的，它的花期是在春天的三四月份，花掉了以后就会结出果实，一般果期是在5-8月份。

　　果实很细小，刚开始的时候是绿色的，但是等到成熟了以后就会慢慢变成黑色了，如果不采摘就会大量地掉落在地上。

　　别看山胡椒的果实很小，但如果你采摘下来，就会闻到一种浓烈的特殊的香味，而这也是它的魅力所在。

　　山胡椒在古代可是一种很重要的香料哦，因为它的果实里面含有丰富的芳香油。而且它不仅能制作高级香料，而且还是可以吃的哦。在南方的一些山区，山胡椒就常被做成佐料来吃。

　　如果是在五六月份你去云南、贵州的一些农村集市上，就会看到有一捆捆的山胡椒在售卖，还有些会把它加工好了来卖。但是在其他的地方，很多人却不知道它能吃，甚至有些人说它有毒不能吃，实在是太可惜了。

　　山胡椒和胡椒一样，也是有着很浓烈气味的，吃不习惯的人闻一下就会上头，更别说是吃了。可是如果吃习惯了，就会爱上这种味道。用它来做菜，下面条还能大大提升人的食欲，而这一切都来自于它浓烈的芳香味。

　　要说山胡椒吃起来是什么味道，在我看来就是类似于胡椒和花椒的混合味道，并且还要比它们的香味更浓郁，同时细细回味还有一股辛辣味。正是因为这种特殊的味道，让它一度在我国南方的一些山区，成为了不少家庭厨房里最常见的香料。

　　特别是在几十年前，当时的条件没有今天好，就会常用山胡椒来做美食，比如在下面条的时候，把它过一遍油，然后放点盐，倒入到面条里面一起伴着吃，更是超级的香，更能让人食欲大增。

　　而且在长期和山胡椒打交道的过程中，为了延长食用的时间，毕竟它的果实成熟以后就很快会变黑腐烂了。所以农民也是想出了一些办法，比如把它榨成山胡椒油，或者是做成腌菜来吃等。

　　山胡椒榨油也很简单，把山胡椒采摘回来，清洗干净了，晾干了水分以后。起锅倒油，然后把山胡椒倒进去，再加入适量的食盐一起油炸，这样高温就会把水分蒸发掉了，而且也因为有了食盐、油的存在。这样不仅可以保留着山胡椒的鲜香味，同时长时间保存也不会坏掉哦。

　　像南方很多人在煮鱼、牛蛙、鸡肉等硬菜的时候，都会特意放一大把的山花椒，这样既能去腥提味，同时还能增鲜增香，让人的食欲大开。

　　目前正是山胡椒开花的季节，等到5月份它的果实就慢慢长大了。这个时候就可以采摘来吃了，因为山胡椒未必要等到成熟了才能吃，它的嫩果也是可以吃的，并且更加的鲜嫩。

　　若你的家乡有这种植物，可不要错过了它的果实——山胡椒。大家可不要小看了山胡椒，在城里加工好的山胡椒油，一斤可要三四十元哦。所以，大家可不要错过了，见到了记得拿袋子采摘。

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