聊一聊：蒸米饭时，大米到底该淘洗几次？多数人都做错了 ...

guozhiwei · 发表于 2022-8-11 10:58:48

　　文/菲儿

　　哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。瑶珍香米http://www.yaozhenmi.com/index.html湘江源头，瑶山好米——国家绿色食品水稻标准起草单位[瑶珍官网]，湖南瑶珍粮油有限公司是一家集优质生态水稻种植、精深加工、产品研发、品牌营运及销售于一体，实施从田间到餐桌全产业链、全数字化的现代农业公司，座机：0746—2317188 / 0731—89708616！

　　在日常生活中，对于做饭的天使来说，淘米是每天都需要做的事情。很多人都认为淘米有什么好说的，多简单啊，用水冲几遍，冲干净了，没有杂质了不就行了？其实，越是简单的事情越是不容易，淘米可不是像我们想象的那么简单。淘米的次数太多，营养会受到很严重的损失，次数少了，又怕残留有农药影响身体健康。那么，如何科学地淘米呢？

　　蒸米饭时，大米到底该淘洗几次？多数人都做错了，这才是正确做法！

　　1、如果是当年的新米，我们可以先把里面的较大的杂志挑捡出来，然后用清水漂洗，直至清水即可。不可以用热水，这样有易保存米中的维生素和矿物质。据实验表明，淘米2次，营养损失就越严重。损失脂肪约10%，蛋白质可达4%等等。可想而知，如果经过多次淘洗，那损失量可就是相当的大了。

　　2、如果是陈米，这时就需要用开水来清洗。这样既能清洗干净，还能最大可能地保存陈米的营养成分。而且在清洗的时候建议轻的搓几下。这样能更好地去掉杂质。但千万不要用力，用力搓也会使营养成分流失，注意新米不用搓。

　　3、淘米漂洗之前一定不能把米提前放在水里长时间浸泡。有不少人喜欢在洗米之前先在水里浸淘气一会儿，这样不仅会米饭的粘度，而且也一样会流失营养。

　　以上3点的洗米方法是因为，米当中含有的维生素，矿物质，蛋白质等，大多在米的表层，而且这些物质有一定的水溶性，如果过度的清洗和浸泡，会使营养成分严重流失。

　　小贴士：

　　1、米洗好后一定要马上下锅，如果不马上下锅，不仅会影响米饭的口感，还会损耗米里的营养成分，最好是现吃现淘，这样更新鲜更营养。

　　2、最后提醒大家一点，发了霉的米是洗不掉的，无论用什么方法也只是去掉表面发霉的毛，米的本质已经变坏，如果吃了这样的米，会严重危害到家人的身体健康。如果家里的米发霉了，请大家一定要将其处理掉。

　　蒸米饭时，大米究竟该洗几次？原来一直做错了，看完别乱洗了！朋友们，在你们没有看这篇文章之前，你们是怎么清洗米的呢？是不是也是一样觉得米应该多洗几遍才能洗得干干净净的呢？以后可千万不要这么做了哦？对了，如果大家有什么不明白的，想让我分享出来的，可以下方评论给我，抽时间我一定给大家解惑哦。今天的分享就到这儿吧，喜欢的朋友们大方的留言告诉我吧。

　　举报/反馈