了解下：火锅怎么做好吃？

xubin · 发表于 2022-11-13 15:38:11

　　现在四川火锅飞身大江南北，大有全国火锅一片红的趋势。但作为东北人，对于北京的火锅更多些喜爱。因为东北人更有种无肉不欢的情结。而大块吃肉，将整片的肥牛，肥羊在，清沥的汤汁涮上一涮，再粘上芝麻酱，韭菜花，腐乳，调成的蘸料。这才真正体会人们对肉食和温暖的渴望。所以很长一段时间里，我认为涮羊肉就是火锅的代名词。北京的涮羊肉虽然在形式上和四川火锅极为的相似。但这其实和四川的火锅有着细节上的截然不同。四川火锅以汤底为灵魂，可以作为火锅的食材可以是包罗万象的，都是在那浓浓的锅底中涮上一涮，就完成了火锅的全部美味。四川火锅加盟的具体问题可以到我们网站了解一下，也有业内领域专业的客服为您解答问题，值得您的信赖！

　　而北京的涮羊肉，可以是清汤白水，只要将鲜嫩的羊肉在清水上涮上一涮，这汤汁就会变得特别鲜美。这也是“鲜”中带羊的原因吧。家人是非常喜欢吃火锅的。有时候想把这两种火锅做些混搭，但几次试验后发现，这是吃不好一顿火锅的。就如四川火锅中，会有些腥气极重的如“带鱼”“鹅肠”在四川火锅汤底的衬托下都会显得特别的美味。但涮羊肉的锅中加入这些，就会混了一锅的汤。在北京火锅中，起主导地位的“羊肉”特别是肥羊加入四川火锅的汤底中，竟然鲜味全无。但两种火锅对青菜的包容是极具共性的，不管是怎样的汤汁，涮出来的青菜都会鲜香味美，即解了这火锅的油腻感。

　　青菜也就不再有寡淡的感觉了。也因为如此不论是吃哪种火锅，这青菜是不能缺少的。而且是多多益善的。尤其在春天到来的时候，清新的菠菜，茼蒿，小白菜，都是上上之选。还有各种菌类的加入最适合在浓郁的汤汁中炖煮，入味，再配上心仪的调料，这才叫美味呢。涮火锅：北方的涮羊肉食材准备：清水，干虾仁10个，冻螃蟹1个，各类鱼丸700克，羊肉1000克，肥牛500克，菠菜500克，各类蘑菇700克，生菜300克，茼蒿500克，盐适量，方便面2包，火锅蘸料。制作方法：1.锅中先下入，干虾仁和冻螃蟹（当然有新鲜的更好）倒入适量的清水，大火将水烧开，转成小火炖煮10分钟，把虾仁和螃蟹的鲜味炖煮出来。

　　2.待虾仁螃蟹的鲜味飘散出来后，开始下入羊肉，让羊肉的油脂和汤汁的鲜味充分混合。3.下入各类的鱼丸少许，让它们随着沸腾的汤汁不断浸润。继续涮上些羊肉。4.在汤汁里的油脂渐渐变得浓稠时就可以下入青菜和菌类。这时大部分汤汁的油脂就会被青菜和菌类吸走，解去了羊肉的油腻感。5.如此循环，直到快要结束，加上两包方便面，这时全桌人共享这热热的泡面，就只有酒足饭饱可以形容了。不管是四川火锅，还是老北京的涮羊肉都会给人热气腾腾，欢快，温馨的感觉。是家中聚会最能挑起气氛的存在。哪怕这桌上只有两个人，也可以吃的热火朝天。每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，我和你一起寻找答案，关注我不迷路，与您下期见。

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