要闻：过了50岁记性差？多吃3种“高卵磷脂”菜，健脑强 ...

guozhiwei · 发表于 2024-9-16 10:21:44

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　　上了年纪后，身体的机能会逐渐下降，不仅体力不行了，脑力也跟不上了，记性变得特别差，是时候该补补脑了，要经常吃些健脑益智的食物。

　　吃什么能补脑？建议多吃些“卵磷脂”，有改善记忆力，延缓衰老、降低胆固醇等作用。今天我和大家推荐3种“高卵磷脂”的食物，1周至少吃3次，健脑强身，改善记忆力。

　　1、鸡蛋

　　卵磷脂也叫蛋黄素，蛋类的含量比较丰富，且主要存在于蛋黄中，所以吃蛋时要连蛋黄一起吃。蛋类还含有大量的蛋白质、矿物质、维生素，对大脑都是很好的。

　　推荐美食——【鱼香鸡蛋】

　　准备鸡蛋、胡萝卜、青椒、木耳、蒜瓣、豆瓣酱、白糖、生抽、香醋、料酒、老抽、淀粉、食用油、芝麻。

　　①调一碗鱼香汁，5勺清水、4勺白糖、3勺香醋、2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，搅拌均匀。胡萝卜、青椒、木耳洗干净，切成丝。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散。

　　②起锅烧水，烧开后加入胡萝卜、青椒、木耳焯水，捞出沥干水分。另起锅，加油烧热，倒入鸡蛋液炒成大块，盛出备用。

　　③锅里留底油，加入豆瓣酱炒出红油，下蒜末炒香，倒入青椒、胡萝卜、木耳，大火翻炒均匀，下入鸡蛋块炒匀。

　　④将调好的鱼香料汁倒入翻炒均匀，出锅前撒上一点芝麻，翻炒均匀即可出锅，鱼香鸡蛋就做好了。

　　2、黄豆

　　平时说的卵磷脂，其实就是大豆磷脂，大豆含有丰富的卵磷脂，以及丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、钾等营养成分，另外，大多数豆制品也含有丰富的卵磷脂。

　　推荐美食——【白菜豆腐煲】

　　准备大白菜、火腿肠、老豆腐、木耳、葱蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油。

　　①准备好食材并洗干净，白菜切片、蒜瓣切末，火腿切片，豆腐切块。起锅烧油，放入豆腐块煎至两面金黄。

　　②锅里留底油，下入蒜末爆香，放入白菜、火腿、木耳，大火炒1分钟，白菜发软后加食盐、生抽、老抽、蚝油调味。

　　③倒入适量清水，上面放入豆腐块，盖上锅盖，小火炖5分钟，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

　　3、猪心

　　动物内脏的卵磷脂也较高，比如猪心，富含铁元素、蛋白质，可以补血补心，强心健体，补虚安神，是非常好的食材。

　　推荐美食——【青椒炒猪心】

　　准备猪心1个、青椒2个、红椒1个、生姜1块、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋、食用油。

　　①猪心洗干净，切成薄片，生姜切丝。青红椒洗净去蒂，切辣椒丝。烧一锅开水，倒入猪心片煮一会儿，变色后立刻捞出，用冷水过凉，洗干净后沥干水分。

　　②起锅烧油，下入姜丝爆香，倒入猪心大火翻炒，加适量食盐、料酒调味，炒半分钟就出锅。锅里留底油，放入青红椒翻炒至断生。

　　③倒入猪心，加适量生抽、香醋调味，翻炒均匀后即可关火，鲜嫩入味的青椒炒猪心就做好了。

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