热点：不是成都，不是扬州，国内这三座低调的小县城才是 ...

guozhiwei · 发表于 2023-6-21 18:15:08

　　在国内，能称得上美食之都的城市有很多，成都、长沙、扬州、重庆、广州......万俟酉网的最新消息欢迎进入网站了解，网站有专业的客服人员进行详细的解答！

　　但事实上，美食之都从来都不是大城市的专利，在其背后还隐藏着许许多多为了吃也值得去一趟的小县城，这些小县城往往才是真正的吃货胜地。

　　1.重庆 · 万州

　　一听说万州，人们条件反射性就会联想到“万州烤鱼”。

　　但作为长江的十大港口之一，万川毕汇，万商云集，码头文化早已刻入万州的基因中。这里便应运而生了种类丰富的美食。

　　01.万州格格

　　万州人把蒸笼叫做“格格”，用蒸笼做成的蒸菜按种类可分为“羊肉格格”、“排骨格格”、“肥肠格格”。每个格格都已经提前蒸好，放在大铁锅上蒸桑拿保温，客人随点随吃。

　　餐馆推荐：秦二哥格格、耿格格、沈大汉格格香

　　02.万州烤鱼

　　万州烤鱼口味多样，有麻辣味、酱香味、鲍汁味等等。做法也不尽相同，但头一步基本都是用铁夹板夹住炭烤，炭烤过的鱼带上了烟熏香味。

　　餐馆推荐：独一处烤鱼、翻胎厂烤鱼、小舅母子烤鱼

　　03.万州小火锅

　　小火锅并不是“单人火锅”，它的外形类似铜锅涮肉，整体比较小。和传统重庆火锅比，它更注重食材的“鲜”。

　　餐馆推荐：楼外楼小火锅、米大锅重庆火锅、开心乌托邦小火锅

　　01.万州杂酱面

　　杂酱面是万州三绝之一。不同于带着京味儿的炸酱甜香，万州的酱是带着川味儿的咸鲜和麻辣。呲溜一口面，香、辣、麻的滋味在舌尖爆裂，根本停不下来！

　　餐馆推荐：万县面馆、刘国涛老杂酱面

　　02.万州凉面

　　不同于普通凉面，在万州，不加芥末的凉面是没有灵魂的。

　　纯天然芥末融入凉面之中，形成了独特的“冲”劲，有的还会配上豆芽或鸡丝，口感很丰富。

　　餐馆推荐：程凉面、冉凉面、万县面馆

　　03.海包面

　　万州的海包面将山胡椒揉进肉馅中，风味很特别，最适合早餐来一碗，吃完感觉一天都充满活力。

　　01.鸡嗉子粑粑

　　鸡嗉子粑粑和鸡没有关系，它是碳水包碳水。制作时用面皮包裹糯米团，吃起来有糯米的软香，花椒的麻，胡椒的辣，菜油的清香。

　　02.萝卜丝油钱

　　萝卜丝油钱是将面浆涂满月牙型凹槽做外壳，再放入萝卜丝或土豆丝，放入油锅中煎炸，几分钟就能吃到一个喷香烫嘴的萝卜丝油钱。

　　03.烧饼

　　万州烧饼口味很多，主要推荐蟹壳黄烧饼、椒盐烧饼、牛肉烧饼。

　　蟹壳黄烧饼如同蟹黄，咬一口，又酥又脆；椒盐烧饼外皮酥脆，越嚼越香；牛肉烧饼焦焦脆脆，不会过分油腻。

　　餐馆推荐：蟹壳黄烧饼

　　04.酸辣粉

　　酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工卤制而成。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

　　餐馆推荐：老字号稀饭厂酸辣粉（已有30多年历史）

　　2.福建 · 沙县

　　沙县小吃是国内最家喻户晓的小吃连锁店。据统计，在全国门店已超过8.8万家，比肯德基、必胜客、麦当劳加起来还多，已成为了国家级非物质文化遗产。

　　但当你来到沙县，你便会发现，我们平时吃过的那些只不过是冰山一角，真正沙县的传统小吃有多达260多种，常见的也有60多种。

　　01.扁肉

　　扁肉是由馄饨演变而来的，它的肉馅是猪后腿上最紧致的瘦肉，包制扁肉的面皮薄如蝉翼。吃起来面皮嫩滑，肉馅又嫩又脆。

　　推荐店铺：庙门扁肉（在沙县家喻户晓，店里还有很多特色小吃）

　　02.拌面

　　拌面是扁肉的黄金搭档，来到沙县的拌面则分为沙县拌面和夏茂拌面。前者面条较薄有弹性，后者面条较宽而筋道，加了天然的碱，所以有特别的香味。

　　推荐店铺：庙门扁肉

　　03.芋饺

　　一般的沙县小吃店都有蒸饺这一招牌，但到了沙县却看不到它的身影，取而代之的便是芋饺。沙县盛产芋子，芋饺自然也很有名，还曾登上《舌尖》。

　　推荐店铺：李记小吃（种类多是它最大的特色）、肥姐小吃

　　04.沙县烧麦 / 夏茂甜烧麦

　　沙县烧麦是非常与众不同的，首先面皮加入木薯粉，看起来透明白晳、吹弹可破。馅料则是粉丝为主，肉丁为辅。

　　除了咸烧麦，沙县夏茂镇还有一种甜烧麦。它是把夏茂三元饼切成饼丁，放入紫菜、白糖、猪油搅拌，用扁肉皮将馅团半包起来，蒸熟即可食用。

　　推荐店铺：佳兰烧麦

　　05.米冻皮

　　米冻皮是把早稻米浸泡一晚，再加入冷米饭一起磨成米浆，蒸熟后用豆豉油提味，吃起来非常滑嫩还不粘牙。

　　推荐店铺：阿素米冻皮（没有店面，在李记小吃旁边）

　　06.沙县豆腐丸

　　沙县豆腐丸口感软而粉，可以包入肉馅，制成包心豆腐丸。豆腐的细嫩与馅料的鲜美交相融合，入口即化。

　　07.烤豆干

　　沙县豆干有两种，黄色的是放入栀子果实卤水里煮出来的，褐色的是放入传统卤水里卤出来的。之后放在炭火上烤，吃起来非常鲜嫩。

　　推荐店铺：姜氏铁门豆干（老牌烤豆干店，下午4点才会出摊）

　　08.金包银

　　沙县金包银是一种豆制品。

　　外层豆干先炸后蒸卤，里面包裹着厚实的肉馅，基本上每家店都有。

　　推荐店铺：林霞精品美食

　　09.夹饼

　　夹饼就是表层沾了芝麻的光饼剖开，夹入粉蒸肉或酒糟炒鲜笋。

　　粉蒸肉肉香嫩有嚼劲，酒糟炒鲜笋则脆嫩带着酒香味。

　　010.泥鳅粉干

　　泥鳅粉干顾名思义就是以泥鳅为浇头的粉干。

　　泥鳅先经过家酿酒糟和调味料灌醉，配合爽口的粉干，还挺不错。

　　推荐店铺：南霞牛肉粉、老火车站牛肉粉

　　011.卤味+炖罐

　　炖罐其实就是滋补炖汤，通常是用乌鸡、猪肚、牛羊，以及鱼翅、干贝、鲍鱼等，再加入各种药材一起炖，有些店还会搭配卖卤味。

　　推荐店铺：肖氏风味小吃、宝珠小吃

　　除了上面这些，郑湖板鸭、罗兰烧饼、沙县鱼丸、鸭汤粉、烙粑、豆香糍粑、碧玉卷、沙县大肠糕、芋头饼、锅贴、勾芡酸辣汤......都是不可错过的沙县美食。

　　不过，需要特别提醒的是，真正的沙县小吃其实是没有炖罐和蒸饺的哦。

　　3.浙江 · 宁海

　　宁海，位于浙江省宁波市，距离杭州仅1.5h。虽然很少出现在大家的旅行清单里，但却是值得我们细细挖掘的旅游宝藏地。同时，这里还拥有庞大的美食世界。

　　01.海鲜面

　　海鲜面是本地人最爱的一道美食，面中可以自选加入黄鱼、梭子蟹、对虾、蛤蜊等海鲜，还有冬笋、大排、肉丝等配料，汤底尤其鲜美。

　　推荐店铺：桥头胡市场、桥头胡海鲜面、大胡子砂锅

　　02.西店牡蛎

　　冬天是牡蛎最肥美的季节，来宁海一定要试试“牡蛎之乡”西店的牡蛎。

　　这里的牡蛎格外肥壮鲜嫩，特别推荐清蒸，更能吃出原味自然。

　　推荐店铺：一市馏、芬兰馏馆

　　03.鱼鲞

　　来到宁海的海边，鱼鲞成了一道亮丽的风景线。

　　处理好的黄鱼、鳗鱼晾在露台，让西北风吹干水分，简单一蒸，就有绵如油的细密。

　　04.长街蛏子

　　长街蛏子肥腴鲜嫩，最适合清蒸，无需加任何佐料，不过清明前后味道才是最好的。

　　也可以试试铁板蛏子，加上蒜末、葱花，非常香。

　　推荐店铺：坦坑烧烤·纸上烤鱼、梅岙渔村

　　05.宁海汤包

　　宁海汤包形状像个大馄饨，皮超级薄，蒸好后几近透明。

　　汤包馅料非常丰富，切碎的猪肉+笋、韭菜、芥菜、雪里蕻、虾皮等等，软糯韧香。

　　推荐店铺：芬兰馏馆

　　06.麦饼

　　传统宁海麦饼，面团里要先裹一层猪油，然后再加入各种馅料，包裹起来擀薄烙熟，有甜咸两种口味。

　　推荐店铺：山里人、阿三麦饼

　　07.麦糊头

　　麦糊头是把麦粉调成稀薄的糊状，在锅子里拖拉成圆形的薄饼，再揩些油、葱、鸡蛋，一会就熟透。

　　08.麦饺筒

　　麦饺筒是又薄又韧的麦饼，先铺上面干，之后再垒上自己喜欢的各式海鲜时蔬肉菜，卷成筒状就完成。

　　09.麦虾汤

　　形状像虾一样的麦虾，其实更像是面疙瘩，但吃起来比面条口感更加筋道润滑。

　　推荐店铺：老西门炊饭、老王鸡大腿

　　010.前童三宝

　　前童极佳的水质，再加上适宜黄豆种植的水土，让前童的豆制品极其出名。

　　白嫩细腻的老豆腐和喷香柔韧的香干是喜爱豆制品的人不能错过的。

　　看过了这三座隐藏版的美食小县城，

　　你最想去哪？

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