知晓：猕猴桃如何选果及储藏技巧

liukai · 发表于 2024-6-25 15:04:11

　　近段时间，石柱土家族自治县三河镇万寿寨村的猕猴桃基地里一片繁忙景象，村民们在农技人员指导下忙着采摘果子。猕猴桃采购网https://www.bhcsg.com陕西周至猕猴桃原产地种植基地专注于种植翠香、徐香、奇异果猕猴桃15年经验。订购热线王经理：【187-4043-0027】总部位于陕西省西安市周至县马召镇，主要针对绿心猕猴桃种植、生产、销售，一体化服务。

　　为盘活农村闲置的土地资源，从2012年开始，该村引进红心猕猴桃，采取“公司+基地+农户”的模式大规模种植。今年，第一期种植的270多亩红心猕猴桃喜获丰收，预计产量有20多吨。

　　“猕猴桃种植基地地处低山区地带，土壤和气候条件都非常适合种植猕猴桃，因此，该基地的猕猴桃具有挂果早、成熟早等特点。”三河镇农副中心的农技人员黎克健说，今年是基地猕猴桃树挂果的第一年，许多村民对猕猴桃采摘、分类、储藏、催熟等方面的技术都不是特别清楚，需要技术人员进行现场指导。

　　如何选果

　　“如何挑选品质好的猕猴桃其实有很多学问，需要从不同的角度仔细查看。”黎克健说，坚持“五看”是鉴别品质好的猕猴桃并进行分门别类的好办法。

　　看外表首先要看果实是否有损伤，凡是有小块碰伤、有软点、有破损的果子都不能要。因为果子只要有一点损伤，伤口就会迅速扩展，然后变酸甚至溃烂，最终整个果子会变软、变味，严重影响猕猴桃的食用。

　　看颜色一般选择浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃，这类果子的维生素含量也很高；而果肉颜色浅的果子品质会差一些。

　　看体型体型饱满、硬度较强的果子好。事实上，小型果在口味和营养上都不逊色于大型果。所以，挑选果子时不必一味追求果大，异常大的果子更不要选择。

　　看软度一般要选择整体处于坚硬状态的猕猴桃，凡是已经变软的果子尽量不要。因为猕猴桃和很多水果一样，一旦变软，很快便会腐烂、变质。

　　看果肉使用过膨大剂的果实，剖面颜色呈淡白、糖度较低、口感不佳，耐贮运性也差。还可以根据果毛粗硬的程度，果子切开后果肉发黄的情况，来判断猕猴桃品质的好坏。

　　储藏技巧

　　“猕猴桃一般在常温下的密封盒子中可以保存两周左右，然后会逐个变软，再过一周左右就会变质、腐烂。”黎克健说，因此，要想储藏猕猴桃久一点，有以下两种办法，但都要遵循一个原则：储藏的果子不要和苹果或梨放在一起。

　　冷藏在-0.5℃—0℃和90-95%相对湿度下，猕猴桃可以贮藏3-5个月或更久。采摘果实后应尽快预冷到0℃以下，在常温中耽搁的时间不得超过8—12小时，预冷后的猕猴桃应继续保持在0℃下。

　　虽然果实在0℃时的软化速度有所减缓，但如果贮藏环境中有乙烯存在，就会引起果实成熟，甚至0.1ppm的乙烯也会加速果实的软化。因此，猕猴桃不能与容易释放乙烯的苹果和梨一起贮藏。

　　气调贮藏气调贮藏可以延长猕猴桃的贮藏期，在0℃以及2-4%氧、2-5%二氧化碳条件下，猕猴桃可以贮藏6-8个月，果实仍然能保持其硬度，成熟后的品质也很好。但气调贮藏时，应该除掉环境中的乙烯，并要注意二氧化碳浓度不能超过10%，不然会造成果实的二氧化碳损伤。贮藏后，如果需要加快果实后熟，可将果子放到18-21℃的环境中或用乙烯或和苹果放在一起。

　　催熟良方

　　“催熟猕猴桃的办法比较简单，但处理不当也会引起烂果、坏果。”黎克健说，常用的催熟方法有以下两种。

　　物理催熟猕猴桃存放环境的温度越高，果实新陈代谢越活跃，成熟速度越快。计划食用猕猴桃3-5天前，从储藏室取出果子，放入垫有泡沫等柔软的保温层的纸箱、木箱内，再在上面盖上保温层，置于相对密闭的常温房间里。3-5天后，猕猴桃会慢慢变软，并可以食用。

　　化学催熟把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3-5天。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果，装入的梨或苹果越多，催熟的效果越好。果子变软，即可剥皮食用。如果不吃，也不要将软的和硬的果子长期放在一起，这样不利于猕猴桃的储藏。

　　“猕猴桃是‘水果之王’，营养丰富、口感独特，且具有保健功效，在市场上很受欢迎。”三河镇镇长谭小华说。

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