常识：宅在家里自做火锅，超解馋，附上超详细做法，你也 ...

guozhiwei · 发表于 2022-10-21 11:44:18

　　本期导读：宅在家里自做火锅，超解馋，附上超详细做法，你也可以做四川火锅加盟的具体问题可以到我们网站了解一下，也有业内领域专业的客服为您解答问题，值得您的信赖！

　　咱们生长在川渝，一个多月不吃火锅还真的是少见。只是这次的疫情，我们怎么也得坚持宅家不出门，不给国家添乱，吃全部在家里解决。那怕最近几天疫情有所好转，我们也不能松懈，除了上班之外，同样少出门不去外面聚餐。但是对于爱火锅的人儿来说，那鲜香麻辣味总是那么吸引人，要长时间不吃真有点难受，心里痒痒的，于是乎准备在家里做。

　　那在家做火锅怎么做，需要些什么呢？方便吗？味道好吗？我想大家一定会有一连串的疑问，是的，在这之前我也各种担心，但是这次实际操作后才发现，真不复杂，下面我给大家详细叙述下。

　　一、需要有吃火锅的锅

　　我们在家吃火锅当然先得有一口吃火锅的锅，在以前，一般都是用电磁炉，然后再放上一平底锅，只能吃一个口味，而且锅体分离，家里有孩子安全性较低。现在相比以前方便多了，有专门吃火锅的电火锅，不粘锅一体式的，而且还是鸳鸯锅形式。若家人口味不一，或有孩子不吃辣等就方便了，这锅最重要的也是比之前分离的电磁炉更安全。

　　若你说家里没有，很简单，某网上今天下单，明天上午就收到货了，下午就可以吃上热气腾腾的自制火锅，我就是这样做的，超方便。

　　二、锅有了，现在就是火锅作料的问题，好不好吃，就看底料怎么样。

　　因为是鸳鸯锅，我们得准备清淡和麻辣红油两种口味，若你家都吃辣或都吃清淡，一种即可。

　　清淡味白锅在火锅店，一般是用鱼头熬制，但是特殊时期，我不想去人密集的大菜市买鱼，就在我家楼下买的一根精排和半个大骨，拿回来焯水后，就像平时炖排骨一样，冷水加排骨上锅，加入姜片，家里正好有虫草花泡发适量，再切两个大番茄一起进去小火慢炖，熬制到8分熟就可以关火，清淡百味锅就做好了。

　　麻辣红锅我的做法是买一包好人家老火锅底料，但是只用一包里面的150克，然后再增加大蒜、姜片、花椒、冰糖、大葱，菜籽油一起炒后再加入清水或高汤，这样做味道真得好，同时也不油腻。若你嫌麻烦，也可以直接用半包底料就不用额外加配料了。

　　三、锅和锅底作料有了，剩下就是油碟和配菜的问题，配菜根据自己喜好来，但也有讲究。

　　油碟在家里不必像火锅店那样备齐，实际上每次去火锅店看到满台面的油碟材料，自己也不是全部用上，仅挑了几样自己喜欢的。我就是每次都用半罐香油，再加上花生碎、香菜、折耳根颗粒、蒜颗粒，盐锅底有盐味，无需再放，这样蘸出来的菜已经很好吃了，味道比较纯正。

　　对于配菜，大概分为三类，荤菜类比如肥牛、黄喉、毛肚、牛羊肉卷等；素菜类如土豆、莲藕、大白菜等；菌菇类如香菇、金针菇等，一般根据自家喜好来配置，荤素搭配适宜就行。菌菇类不只吃菜，他放入锅底也可以使汤味更鲜建议都用上。但是有部分菜尽量少买来吃。比如外面售的午餐肉、速冻各种丸子等，成分淀粉居多，少量肉的质量也不能保证，所以不建议买现成的给家人吃。

　　现在特殊时期，没直接去超市，就选择网上订购，下单后一个小时就给送到家了，超级方便。

　　上面将做火锅最重要的几个部分先说清楚了，这样再来做就比较容易了我们一起来看下具体的做法吧。

　　【材料准备】

　　【配菜】：荤菜类如黄喉、毛肚、牛肉等；素材类如土豆、藕片、海带、叶子菜等；菌菇类香菇、金针菇等

　　【主要配料】：火锅底料一包500克（最多用半包即可，太多油腻。）

　　【辅助配料】：大蒜、姜片、花椒、冰糖、大葱

　　【油碟材料】：香油、大蒜颗粒、折耳根、花生碎（没有可不放）、蚝油、香菜

　　【开始制作】

　　第一步：我是昨天订购电火锅，今天上午到货。接着就网上找离我家最近的超市，网上订菜，肥牛、黄油、耗儿鱼、虾等这些选好，下单，一个小时不到就给我打电话到大门口取货，超级方便。此时我再顺便在楼下便民菜市买菌类和新鲜时蔬，以及排骨和大骨，土豆和藕家里有没买，顺便多买点萝卜和红薯囤着。

　　第二步：排骨和大骨焯水，加入冷水以及已泡发的虫草和两切小的番茄一起放入砂锅炖到八分熟，再倒入电炖锅一个格子里面；红汤锅先放入适量菜籽油在炒锅里，炒下蒜生姜等上面提到的配料，再倒入到电火锅的另外一个格子加入火锅底料150克，加入白味锅的部分高汤以及开水。

　　tips：若你口味偏重一些，可以直接放250克火锅底料，加入几段大葱即可。

　　第三步：在炖排骨的时间清洗配菜，牛肉里脊热水清洗干净，切成片，再加入料酒、芡粉、盐以及辣椒酱一起揉均匀码味，静置10分钟，再用折耳根和香菜当系绳将其卷起来。

　　tips：牛肉加菜卷起来，吃起有荤素搭配的口感，更好吃，若你嫌麻烦或时间不够，可以省略。你也可以切薄片，码味后直接烫着吃。

　　超市买黄喉和毛肚冲洗下就可装盘。

　　我喜欢吃耗儿鱼，买了两条中大的，孩子爱吃虾也买了半斤。

　　菌菇类做一个拼盘，开始上桌就可以放一部分在清淡锅里面，这样汤汁更鲜香。

　　素菜准备比较多，还有鹌鹑蛋等，完全可以根据自家喜好来。

　　第四步：菜全部清理完后，切香菜、大蒜、折耳根、弄花生米等根据自己口味调油碟。

　　第五步：电火锅放餐桌上，摆好菜在锅周围，准备烫菜，等着吃吧！用电火锅可以调节火大小，煮熟后调低档位很方便。

　　来一个自己做的牛肉卷，真的超级好吃，麻辣鲜香到位，要得就是这个味！

　　【再唠叨两句】

　　1、红味锅建议按我这种方法，既保证了锅底的味道，也解决了油腻的问题，若你实在要自己配也是可以的，去市场上配一点香料如八角、香叶等组合，再多放一些豆瓣酱炒香。

　　2、买的火锅底料一次没用完，可以把开封处卷起来，用夹子夹上，放冰箱冷藏，下次继续用。

　　3、油碟里面我没加辣椒，就锅底的味道已经足够，若你觉得辣味不够，可以加点小米辣或辣椒面。

　　4、若想给家里孩子备菜，可以剁肉馅儿加菜做成肉丸子，健康又好吃！

　　5、文中提到的折耳根又叫鱼腥草，是云贵川的特色菜，一般火锅店都会有这种做调味碟，若你不喜欢可以不要；花生碎，若不方便弄也可以省略。

　　6、香油在超市里面都可以买到。

　　7、蔬菜尽量自己在菜市挑选新鲜的，不好买的黄喉、毛肚等再到网上超市下单。

　　【结语】

　　宅在家里自做火锅，超解馋，附上超详细做法，你也可以做。到这里就介绍完了，你学会了吗？若对你也有帮助，请帮我点赞评论或转发，感谢你的阅读！

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