说一说：自制鸡肉丸，涮火锅做肉汤好吃又营养

liukai · 发表于 2021-12-3 14:54:30

　　冬季大家都喜欢聚在一起吃火锅，火锅料理中丸子必不可少。今天，我们为大家分享的食谱是鸡肉丸，自己在家制作鸡肉丸，食材更有保障，口感也更Q弹。而且，鸡肉丸不仅可以用来涮火锅，还能用来做汤，味道也非常好。餐饮加盟的相关问题可以到网站了解下，我们是业内领域专业的平台，您如果有需要可以咨询，相信可以帮到您，值得您的信赖！

　　自制鸡肉丸

　　我们每天摄取的食物中，有肉有菜才能吃得更加营养健康。鸡肉中的蛋白质及其他营养成分都比较丰富，但是鸡肉的脂肪不算高，比起猪肉来说脂肪低了好多，而且鸡肉的价格也比较适中，比起猪肉、牛肉、羊肉来说价格要低一些，用它来制作美食性价比高。

　　自制鸡肉丸

　　鸡肉的品质与鸡的年龄、公母和品种有密切关系。鸡含水分较多，组织纤维较细，肉质细嫩；老鸡含水分较少，肌肉组织粗糙，肉质较老。一般地说，母鸡的组织纤维比同龄的公鸡细嫩，味美。

　　鸡肉的营养，成年鸡肉含蛋白质21%、脂肪5%;仔鸡肉含蛋白质24%,脂肪1.7%。鸡肉与畜肉比较，脂肪含量低，脂肪中饱和脂肪酸少，而亚油酸较多，是营养丰富的滋养食品。中医认为鸡肉味甘性温，具有温中益气、滋养五脏、补精添髓、活血调经之功效，对老年体弱、脾胃虚弱、产后乳少、手足冰冷等均有一定的疗效，鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，鸡肉中富含丰富的蛋白质，且种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用。

　　鸡肉中含有丰富的钙、铁、铜等矿物质以及维生素A、 B族维生素、维生素E等。鸡肉中还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。

　　自制鸡肉丸

　　鸡胸肉为鸡全身最嫩部分，可以进行多种刀工处理，如丝、片、丁、条、块等，适用于多种烹调方法，也是制作鸡泥地上好原料。

　　鸡肉丸制作食材：

　　鸡蛋，1个；冰水，1500g;鸡胸肉，500g;玉米淀粉，25g;洋葱，50g;蚝油，3勺；冰水，50g（与玉米淀粉调成淀粉水）；料酒，2勺；生姜，1小块；黑胡椒，2g;糖，5g;食盐，10g;

　　鸡肉丸制作步骤：

　　鸡胸肉切小块冷冻1小时至稍微僵硬，或者直接将整个鸡胸肉冷冻后拿出来室温放置半小时后切块亦可。再将鸡胸肉和洋葱、姜放入破壁机或绞肉机中，启动肉馅或酱汁功能，同时分三次将玉米淀粉水倒入绞肉机中。直至与鸡胸肉完全混合成泥即可。

　　将鸡胸肉泥放入碗内加入鸡蛋、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，用筷子或勺子顺时针充分搅匀。用勺子或刮刀敲打肉泥时会很粘勺子证明肉泥状态就可以了，盖保鲜膜放入冷藏室半小时至两小时。

　　提前准备好一碗清水和一个小勺子，锅内放半锅水加入料酒，开小火至锅底出现小泡泡即可关火。双手沾水抓取一拳肉泥用拇指和食指虎口挤出小丸子，用沾水后的勺子将肉丸挖出。将丸子放入锅内。丸子全部放入锅内后，开中火，水开后煮三分钟至五分钟丸子全部浮起来即可关火。

　　捞出丸子放入事先准备好的1500克冰水中，再放入冰箱冷藏15分钟以上即可捞出。鸡肉丸减脂期间可以拿来做成番茄鸡肉丸，青菜鸡肉丸汤美食。

　　自制鸡肉丸

　　小贴士：弹牙的丸子就是要一个方向打够才行哦，肉也可以换成别的肉，自由搭配组合即可。冷藏的目的也是为了让肉丸更加Q弹。

　　人们对于火锅的喜爱，是不分天冷天热的，不信你看一到晚上街边的火锅店里，总是有人在排队，滚滚的火锅搭配冰凉的啤酒，冬寒？不存在的。

　　自制鸡肉丸

　　现在很多人越来越习惯宅家吃火锅，安全卫生还省钱，家用电火锅也逐渐风靡起来。接下来，我们就为大家分享四款电火锅，让你足不出户也能涮到美味。

　　美的LHN30A多功能电火锅

　　美的也算是第一批推出电火锅品类，也推出了很多不同类型的产品。其中美的LHN30A多功能电火锅，双环聚能加热，无极火力调控，不粘涂层易清洗，三档调温，可全身可水洗，涮、煎、炒、焖、炖、煮让美味一锅尽享。

　　这款苏泊尔电火锅很方便的，它是一个鸳鸯锅，适合家用，口味可分开，很完美，照顾到所有人的需求，可以自动断火，大小火力可以自己调节。而且加热很快，很好用，是比较理想的家庭火锅。

　　这款多功能电热锅，煎炒烹炸样样都可以，操作简单，麦饭石的涂层让不粘锅成为了过去，价格公道，操作简单。九阳的品质也是非常不错的，喜欢这款就可以考虑入手了。

　　这款小熊电火锅的大火力能迅速把水煮开，极大地减少了等待时间。而且过程中根据不同食材，轻旋无极旋钮可自由调节火力大小，自由把控食材口感，巧手家厨也可以在这一锅里找到自己的舞台。