聊一聊：同样是大米，长粒米和圆粒米有什么区别？口感相 ...

xubin · 发表于 2022-8-11 13:37:14

　　同样是大米，长粒米和圆粒米有什么区别？口感相差很大，别买错了瑶珍香米http://www.yaozhenmi.com/index.html湘江源头，瑶山好米——国家绿色食品水稻标准起草单位[瑶珍官网]，湖南瑶珍粮油有限公司是一家集优质生态水稻种植、精深加工、产品研发、品牌营运及销售于一体，实施从田间到餐桌全产业链、全数字化的现代农业公司，座机：0746—2317188 / 0731—89708616！

　　虽然我是一个北方人，可是平时特别爱吃大米，尤其是蒸的米饭，几天不吃就馋得不行，正因为如此，我们家的三天两头就蒸一次米饭，大米也就成了家里常备的东西。说到买大米，不知道大家有没有发现，大米除了有散装、袋装之分，价格、品种的不同以外，其实大米的形状的也是不一样的，有的大米是长粒米，有的大米则是圆粒米。

　　同样都是大米，长粒米和圆粒米有什么区别呢？请教了一位多年老米农，我才明白了一切，原来两者口感相差很大，很多人不懂，都买错了，难怪有的时候感觉蒸的米饭不好吃呢。同样是大米，长粒米和圆粒米有什么区别？口感相差很大，别买错了。

　　长粒米和圆粒米的区别：

　　长粒米又叫籼米，这种米的形状细又长，看起来特别的好看，主要生长在我国的南方以及低纬度、低海拔、温热的地区。这种长粒米的黏性较差，做熟以后米粒颗颗松散，所以适合拿来蒸米饭或者炒饭。尤其是蒸米饭的时候，需要多加点水，大米和清水的比例按照1:1.5就可以了。

　　圆粒米又叫粳米，这种米的形状又短又圆，主要生长在我国的北方以及高纬度或者低纬度的高海拔地区。这种米的黏性要比长粒米好一些，做熟以后米粒之间会相互黏连，但是也是可以分开的，所以它更适合拿来煮粥、煮汤。这种米的吸水性差，出饭率也不高，如果我们拿来蒸米饭的话，大米和清水的比例按照1:1.2就行了。

　　看到这里，相信大家也知道了两种大米的区别，它们在营养上面是差不多的，唯一的不同就是口感的不同。至于大家要买哪一种米，还是要按照自身的需求来购买的。比如想要蒸米饭吃，那么最好买长粒米，家里经常熬粥的话，还是选择圆粒大米的好。

　　挑选大米的小技巧：

　　1、看大米的颜色和光泽度。大米透明度高，色泽也光亮的话，那么这种大米就是优质好大米。如果大米呈现白色，或者黄色以及灰白色，那么这几种大米最好别买了，要么是经过处理的，要么就是陈米，都不宜多吃。

　　2、抓一把大米看大米的粉末。我们买大米的时候可以抓一把大米，如果这种大米的粉末较少，说明是好大米，如果粉末较多的话，甚至还黏在手上，那么就说明大米不是好大米，要慎买。

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